Bagaimana sih caranya menilai kopi?

Terkait dengan judul di atas, ada beberapa hal yang hendak saya tanyakan pada para senior disini.

1) Gimana sih cara menilai bahwa sebuah kopi itu bisa dianggap terbaik?
2) Dari segi apa saja yang harus dinilai?
3) Menurut agan-agan disini, kira-kira kopi terbaik itu mana?

Ane bukan orang di dunai perkopian. cuman pernah baca2 aja dari coffee research

1 dan 2 refer kesini aja gan http://www.coffeeresearch.org/coffee/classification.htm.
3. keknya klo pake statement "menurut agan" bakal subjective banget lho gan. Yg taunya kopi itu2 aja, ya bilang kopinya itu yg terbaik. klo udah yang ini itu ya bilangnya bisa ini bisa itu. Apalagi klo di lempar di forum kaya gini gan, tu di thread sebelah ada yang pernah ribut masalah kopi mana yg paling maknyus.

CMIIW gan, bukan orang dari dunia perkopian

misi gan, ane masih junior masalah perkopian neh, tapi mau coba jawab aja ye...
mnrt ane, kopi yang bener" nyegerin tuh yang nilai keasaman nya ga terlalu tinggi...
tapi itu tergantung ama lidah masing" sih....

Saya juga nunggu jawaban sesepuh kopi yang lain ya... 

share aja dari referensi2 yang saya baca & testimoni para senior, menurut asosiasi kopi internasional rata2 kopi yang punya cupping score yang tinggi (>80) punya body, acid & flavour yang balance

itu dari segi cupping. dari segi fisik (sebelum di-cupping) banyak kriterianya dan terbagi menjadi 3 kelas: 1.specialty, 2.premium & 3.commercial. semuanya tergantung proses dari pascapanen sampai proses roasting. perlu total kalo mau bener2 belajar kopi, terlalu dalam & luas ilmunya

Tapi tetep aja semua kembali ke lidah masing2 sebagai juri finalnya

Crema & caffeol mungkin jelas ditemukan dalam espresso kali ya pak. Susah juga kalau mau liat kopi bagus harus ada alat/mesin espresso 

Semua balik lagi ke cupping. Mau kopi apapun kalau dicupping dengan metode tubruk enak, seduh model apapun akan tetep enak, cmiiw. Soalnya tubruk ini metode seduh paling djoedjoer, gak ada rekayasa alat.