kalo crema tuh bikin sndiri ato beli sih? ato emang udah bawaan dari kopi bubuknya?

Crema berasal dari kopinya gan. Ketika proses roasting, ada CO2 yang terjebak di dalem biji kopi. Pada saat saat kopi di grind, CO2 ini akan terlepas bersama aroma kopi. Itu kenapa kalo kita grind kopi yg seger, baunya bisa sampe seruangan.

Cuman namanya gas, pasti ngowos (keluar) seiring waktu. Itu kenapa kalo brew kopi yang baru di grind bisa ada busa coklat di atasnya. Dan itu jg sebabnya kenapa kopi yg pre grind kadang aromanya dah kembang kempis plus gak ada busa di atasnya waktu di brew.


Shot itu bisa diibaratkan takaran. 1 shot espresso = 1 takaran espresso, sekitar 30 ml.

CMIIW 

Coba jawab gan,

Asem sama pahit nya kopi bergantung dari banyak faktor gan. Bisa dari roast profilenya (semakin gelap warnanya, klo gak salah semakin pahit, semakin terang, semakin asem), bisa dari originnya, bisa jg dari kehalusan grind nya. Klo gak salah ada salah satu artikel di forum sebelah yang mengatakan gak cuman espresso doank yg terpengaruh sama grind setting, ternyata metode seduh konvensional (macem french press, ato tubruk) jg bisa terpengaruh acidity sama bitterness nya.

Masalah crema, ada artikel di internet yang mayan bagus gan mengenai crema, ada di http://ezinearticles.com/?Coffee-Crema---Taste-Or-Trash?&id=4558585. Disitu dibilang, selama kopinya seger banget (baru di roast), crema bisa kontribusi hal positip ke kopi. Mungkin lebih ok nya agan bandingkan sendiri, 2 kopi dari origin yang sama tapi dengan waktu roast yg berbeda. Satu yg umurnya bulanan, yg satu seger, sekitar 2 hari an dari roasting. Nanti insyaAllah keliatan tu perbedaannya gimana. Balik lagi, kalo kita ngomongin rasa di forum terbuka gini, keliatannya ntar jadi pembicaraan tiada akhir.

CMIIW ya gan. Monggo dikoreksi salah2nya

nambahin dikit gpp yah gan
crema itu penting dalam secangkir kopi.krn mempengaruhi rasa.ada juga yang lebih penting dari crema yaitu caffeol.caffeol ini sejenis minyak yang larut dalam air.dan caffeol ini sangat menentukan cita rasa kopi