Pages: [1] 2
Print
Author Topic: Mesin Esspresso untuk Coffee Shop kecil  (Read 2437 times)
KhaYu
Newbie


Points: 0
Posts: 2


View Profile
« on: 09 June 2010, 17:14:54 WIB »

Sahabat pecinta kopi, saya ada pertanyaan nih. Mohon bantuannya Cheesy

Gini, saya kan mau bikin Coffee Shop di daerah Kalimantan. Tapi saya masih pemula ttg Coffee Shop n belum pernah bikin kopi untuk skala komersil. Nah, saya minta saran n sharing ilmu ttg Coffee Shop kecil saya ini :

1. Menurut sepengetahuan sahabat, kira2 saya harus beli mesin kopi yang Semi Auto atau yang Fully Auto ya?

2. Terus terang saya kuatir kalau pake yg Fully Auto, kualitas grinder-nya kalah sm yg mesin khusus grinder. Ada saran untuk mesin Fully Auto yg kualitas grinder-nya bagus (hasil gilingan rata)?

3. Senada sm pertanyaan ke dua, ada saran buat mesin Semi Auto? Yang banyak di review yaitu Rancilio Silvia. Ada yg berpengalaman dg mesin ini atau yang tau pembandingnya?

4. Saya dapat referensi mesin kopi buatan PT. Maksindo (www.mesinkopi.com). Ada yang pernah pakai?

Saya ucapkan banyak2 terima kasih jika sahabat berkenan untuk berbagi. Salam hangat, Khaisyar Yudha.

Quote
Just wake up and smell the coffee
Logged
irkam
Newbie


Points: 0
Posts: 30


View Profile
« Reply #1 on: 23 August 2010, 10:52:58 WIB »
Ada no yang bisa saya hubungi bos?

biar enak ngobrolnya

thanks
Logged
ariefsaid
Newbie


Points: 0
Posts: 7


View Profile WWW
« Reply #2 on: 23 August 2010, 11:19:02 WIB »
Salam Kenal Khaisyar

Mudah2an lancar dan sukses dalam membuka coffee shop nya.

Saya akan mencoba untuk mencoba menjawab pertanyaan nya berdasar pengetahuan saya, jika ada yang tidak sependapat dan lebih tau, silahkan komen.

Paling penting adalah, anda akan jualan apa? Kalau anda ingin menonjolkan kopi anda, dari mana anda akan mendapatkan supply biji kopi anda? Tidak ada gunanya anda beli mesin semi auto, jika akhirnya anda menggunakan kapal api. Sedikit ekstrim tapi mudah2an cukup jelas.

Mengenai mesin yang mana, tergantung anda ingin menampilkan apa dari coffee shop anda. Kalau anda ingin menampilkan kualitas minuman kopi anda, saya sangat2 rekomendasikan mesin espresso semi auto dengan grinder terpisah. Dengan grinder terpisah, anda mempunyai kontrol terhadap ekstraksi espresso supaya espresso itu "manis" (full-extraction), tidak pahit (over-extraction) atau asam (under-extraction). Ini membutuhkan pelatihan terhadap barista yang anda pakai dan investasi waktu.

Tapi kembali kepada kualitas kopi nya. Jika anda memakai kopi yang gosong (french roast), rasa kopi itu akan sama pahitnya lewat mesin apa pun dan akan susah sekali mendapatkan rasa "manis" espresso nya.

Semoga bermanfaat.

Arief
Logged
belajarkopi.wordpress.com
R3pl4Y
Newbie


Points: 0
Posts: 3


View Profile
« Reply #3 on: 10 October 2010, 14:51:22 WIB »
nice info pak arief..
saya juga berencana buka coffee shop di kalimantan..
masih pemula dan butuh banyak bimbingan  Smiley
Logged
deltaraharja
Newbie


Points: 0
Posts: 5


Race Director

deltaraharja@yahoo.com
View Profile WWW Email
« Reply #4 on: 22 October 2010, 02:36:16 WIB »
Quote from: ariefsaid on 23 August 2010, 11:19:02 WIB
Salam Kenal Khaisyar

Mudah2an lancar dan sukses dalam membuka coffee shop nya.

Saya akan mencoba untuk mencoba menjawab pertanyaan nya berdasar pengetahuan saya, jika ada yang tidak sependapat dan lebih tau, silahkan komen.

Paling penting adalah, anda akan jualan apa? Kalau anda ingin menonjolkan kopi anda, dari mana anda akan mendapatkan supply biji kopi anda? Tidak ada gunanya anda beli mesin semi auto, jika akhirnya anda menggunakan kapal api. Sedikit ekstrim tapi mudah2an cukup jelas.

Mengenai mesin yang mana, tergantung anda ingin menampilkan apa dari coffee shop anda. Kalau anda ingin menampilkan kualitas minuman kopi anda, saya sangat2 rekomendasikan mesin espresso semi auto dengan grinder terpisah. Dengan grinder terpisah, anda mempunyai kontrol terhadap ekstraksi espresso supaya espresso itu "manis" (full-extraction), tidak pahit (over-extraction) atau asam (under-extraction). Ini membutuhkan pelatihan terhadap barista yang anda pakai dan investasi waktu.

Tapi kembali kepada kualitas kopi nya. Jika anda memakai kopi yang gosong (french roast), rasa kopi itu akan sama pahitnya lewat mesin apa pun dan akan susah sekali mendapatkan rasa "manis" espresso nya.

Semoga bermanfaat.

Arief

makasih infonya pak..jadi makin tertarik neh untuk sesegera mungkin bikin coffee shop..walah..bner2 impian saya dari sejak lama...ayo2...rekan2 yang lain..di share ya ilmunya disini...biar kita bisa sama2 sneng buat tongkrongin neh forum..
« Last Edit: 22 October 2010, 02:45:53 WIB by deltaraharja » Logged
http://racedirector.weebly.com/
http://muliaspeedindonesia.weebly.com/
gotoprast
Coffee Lover
*

Points: 0
Posts: 154


gotoprast
View Profile Email
« Reply #5 on: 31 October 2010, 00:13:54 WIB »
sepakat banget sama bung ariefsaid...
dari gw cm usul prioritas di kualitas biji kopinya bro, harus segar dan kualitas terbaik yang harus anda konsumsi
kedua...dari wejangan para sesepuh2 kopi grinder lebih utama dibandingkan mesin espresso. misal dari 100% budget, kalo perlu 70% grinder, 30% mesin espresso...

kalau saya pribadi seh mesin espresso nggak wajib, toh masih banyak alat penyaji lainnya yang gak kalah citarasanya: vietnam drips, mokapot, french press, ibrik, tubruk Smiley

sekali lagi....kualitas biji kopinya paling utama! Cheesy
Logged
CoffeeNESIA
arief.said
Newbie


Points: 0
Posts: 17



View Profile WWW
« Reply #6 on: 31 October 2010, 04:16:45 WIB »
Saya sangat2 setuju dengan gotoprast!

Grinder itu JAUH lebih penting dari mesin espresso. invest di grinder yg bagus dulu. mulai dengan french press dkk. posisikan kedai kopi anda sebagai "espresso alternatif" atau apa lah. baru mulai dari situ.
Logged
belajarkopi.wordpress.com
L
Newbie


Points: 0
Posts: 23


I'm a passionate curious and a coffee nerd :)

luftrank
View Profile WWW Email
« Reply #7 on: 05 November 2010, 15:46:28 WIB »
Barang siapa mengatakan grinder adalah investasi lebih utama dari mesin espresso... maka saya sangat setuju!  Grin

Alasannya sederhana bro, grinder kita butuhkan untuk berbagai macam metoda seduhan. Berbeda dengan mesin espresso yang tujuannya membuat espresso dan minuman turunannya  Smiley  Jadi kembali lagi ke konsep kedai kopi yang akan diusung.
Logged
Men Drinks It.. Boys Dream It.. It's Coffee.
kaelawi
Newbie


Points: 0
Posts: 3

kel kel
View Profile Email
« Reply #8 on: 09 December 2010, 09:25:15 WIB »
Bro...saya juga masih awam neh...kalau grinder yang utama dalam menentukan coffee shop kita dikemudian hari....berarti kita mengolah biji kopi itu dengan grinder tsb..lalu dalam seduhannya dibantu classic drip..?? Sorry bro....saya masih awam neh...fungsi sesungguhnya grinder juga belum paham...mohon penjelasan Bro...thx
Logged
arief.said
Newbie


Points: 0
Posts: 17



View Profile WWW
« Reply #9 on: 11 December 2010, 17:24:02 WIB »
Satu hal yang banyak dari kita suka lupa, kopi itu adalah biji dari buah semacam chery.. Yang dilakukan oleh para petani adalah memetik buah tersebut.. lalu melepaskan daging buahnya untuk mengambil bijinya.. biji ini lalu dipanggang oleh roaster..

grinder hanya lah penggerus yang merubah biji2an tersebut menjadi serbuk kopi yang akhirnya kita seduh dengan air..

penyeduhan bisa dilakukan dengan segala macam cara.. tubruk, drip, french press, pour over, syphon, aeropress, atau mesin espresso..

mesin espresso hanyalah penyeduh dengan air tekanan tinggi.. sekitar 9 bar..
Logged
belajarkopi.wordpress.com
Pages: [1] 2
Print
Jump to: